Att starta ett musteri var väl aldrig något vi planerat, men ett intresse för att ta hand om och förädla frukt och bär har vi fått med modersmjölken. För att ta hand om de äpplen vi hade på villatomten inköptes en liten korgpress och vi kunde förvandla äpplen till must. Vi pressade även åt andra som ville göra något annat än mos, kakor och pajer av sina äpplen.
När vi flyttade till en gård ut på landet byggdes en maskinhall för att kunna ställa in bilar och fixa med traktorn, men innan hallen var helt klar så hade vi införskaffat en liten kross för att krossa äpplen och en enkel pastör för att göra en hållbar must på flaska. Tanken var att plocka äpplen och göra must för att sälja på marknader.
Under en marknad var det flera som frågade om vi inte kunde ta emot och musta deras äpplen. Vi tyckte att det var en bra idé. Vi behövde inte lägga tid på att åka runt och plocka äpplen, utan äpplena kom till oss och vi kunde fokusera på att förädla frukten. Kundkretsen ökade och vi behövde byta ut vår kross till en effektivare kross, den lilla korgpressen till större press, och pastöriseringen behövde bli effektivare. Så hade vi tillslut ett eget musteri: Höga Kustens Gårdsmusteri.
Så här går det till, från äpplen i trädet till färdig must på bordet
Du börjar med att boka en tid, plockar dina äpplen och ser till att de är tvättade.
Du kommer på avsatt tid och vi väger in din frukt.
Frukten hälls i ett vattenbad, krossas och pressas.
Musten pastöriseras till 82° och tappas på bag-in-box eller flaska.
Du får med dig din must hem eller hämtar enligt överenskommelse.
Äpplen för mustning skall vara mogna för att få den godaste musten. För att se om äpplet är moget skär man ett snitt i äpplet. Är kärnorna mörka eller svarta är äpplet moget. När du biter i äpplet ska det vara krispigt. Många sorter av sommaräpplen måste mustas innan de blir fullt mogna, eftersom de snabbt blir mjöliga. Mjöliga äpplen tar vi inte emot, då de sätter igen pressdukar och filter. Frukten får inte ha börjat ruttna, fallfrukt går bra, om det inte är mycket skadat. Frukten får heller inte ha fallit i beteshagar.
Börja med att gallra bort dåliga äpplen. Ta bort löv och tvätta era äpplen innan inlämning. Det finns möjlighet att tvätta era äpplen hos oss. Om ni vill att vi ska tvätta och gå igenom era äpplen tillkommer en kostnad på 150 kr.
Vi väger dina äpplen och tar dem sedan till mustning. Du kan välja mella råmust och pastöriserad must.
Vi pressar dina äpplen och musten hälls upp i dina medhavda kärl, tex plastdunkar eller hinkar med lock etc. När du kommer hem häller du över musten i kärl som lämpar sig för frysning, tex PET-flaskor. Utan frysning håller råmusten sig c:a 3 dagar i kylskåp. Om ni inte hämtar musten på avtalad tid garanterar vi INTE hållbarhet.
Att pastörisera musten tar lite längre tid. Vi pressar dina äpplen och värmer upp den innan den tappas på Bag in box eller flaska.
Bag-in-Box som har en hållbarhet på minst 12 månader i rumstemperatur. Öppnad bag-in-box håller 1- 2 månader i kylskåp. Öppnad flaska håller ca 7 dagar i kylskåp.
Vi behöver minst 60 kg äpplen för att köra igång pressen och då får du must från dina egna äpplen. Kommer ni med mindre mängd, blandar vi med andras äpplen. Av 2kg äpplen blir det ca 1 liter must. En papperskasse med äpplen väger c:a 10 kg. En bananlåda motsvarar ca 20 kg.
Istället för att slänga äpplen så kan ni sälja dem till oss. Vi betalar 4 kr/kilo för era, ej skadade äpplen. Eller så kan du få en Bag in box 3 L för 25 kg äpplen.
Ni kan boka tid här.
Pastöriserad must
Bag in box med pastöriserad must
Flaska 75 cl med pastöriserad must
Har du frågor? Du är alltid välkommen att höra av dig till oss via mejl eller telefon.
070-654 73 87
kontakt@hkgardsmusteri.se